şinitzel
Sunum
Milano pirzolası, sadeliği ve eşsiz lezzetiyle bilinen İtalyan mutfak geleneğinin ikonik bir yemeğidir. Kökeni Milano'dan gelen bu lezzet, çıtır altın rengi ekmeği ve dana etinin lezzetliliğiyle seviliyor ve bunların hepsi karşı konulmaz bir gastronomi deneyimi yaratıyor. Geleneksel olarak patates garnitürünün eşlik ettiği Milano pirzolası, sadelik ve zarafet arasındaki mükemmel dengeyi temsil eder. İtalyan malzemelerinin özgünlüğünü ve masadaki şenlik zevkini kutlayan bir yemektir ve resmi olmayan aile yemeklerinden özel günlere kadar her durum için mükemmel bir seçimdir. İtalya'nın bir parçasını doğrudan evlerinize getirmek için Milano mutfağının bu klasiğinin nasıl hazırlanacağını birlikte keşfedelim.İçindekiler:
- 2 adet kemikli dana pirzola
- 300 gr galeta unu
- 2 yumurta
- 100 gr sade tereyağı
- isteğe göre tuz
Hazırlık:
1 Pişirme sırasında büzülebilecek ve pirzolayı deforme edebilecek dış yağ kabuklarını çıkarın, 2 ardından bıçakla kazıyın ve kemiği iyice temizleyin, böylece pişirme sırasında temiz ve estetik açıdan hoş kalır. Bu noktada eti tuzlayın ve ekmeklemeye başlayın. Köfteyi kemiğinden tutarak 3 önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayın.
4 Köfteleri toplam üç kez galeta ununa ve iki kez yumurtaya bulayarak bu işlemi tekrarlayın. 5 Daha sonra bıçağın düz kısmını pirzolanın tüm yüzeyine bastırarak pane çukurunu sabitleyin 6 ve son olarak bıçağın keskin olmayan kısmıyla et üzerinde pişirme sırasında dekoratif olacak hafif dama tahtası oluklar oluşturun.
7 Şimdi sade tereyağını bir tavada eritin ve pirzolayı her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. 8 Pişirme sırasında, kalan kan izlerini hafifletmek için arıtılmış tereyağını bir kaşıkla kemiğe dökün. 9 Pişirdikten sonra pirzolayı iki emici kağıt yaprağı arasında hafifçe masaj yaparak fazla yağını kurutun. Hemen masaya servis yapın ve yemeğinizin tadını çıkarın!
öğüt vermek
- Kalınlık : Çok yüksekse et döveceği ile 1,5-2 cm eşit kalınlıkta oluncaya kadar çırpın.
- Tereyağını çok fazla ısıtmayın : aksi takdirde et pişmeden ekmeğin yanması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Hemen kızartın : Köfteleri paneleme işlemini bitirir bitirmez hemen kızartın, pişirmeden önce beklemeniz gerekiyorsa, kızartma zamanı geldiğinde önce galeta ununa bulayın.
Yazar:
